Puede resultar complicado mantener una dieta alcalina durante las fiestas, pero hemos elaborado estas deliciosas recetas aptas para personas con dietas alcalinas que le ayudarán a mantener una salud y un bienestar óptimos. Si está buscando una comida festiva para servir a familiares y amigos que prefieren la carne y los productos lácteos, con estas recetas podrá convencerlos fácilmente. ¡Mantenerse alcalino es fácil una vez que se pone creativo en la cocina!
Recetas alcalinas fáciles y deliciosas para las fiestas
Empieza tus vacaciones manteniéndote alcalino y disfrutarás de la satisfacción de saber que has elegido los alimentos adecuados. Dile adiós a los aperitivos pesados cargados de productos animales ácidos y sustitúyelos por una ensalada fresca y colorida decorada con naranjas y semillas de granada. Sirve un plato principal que sea una comida reconfortante perfecta: pasta de espelta combinada con fragantes setas silvestres y cebollino fresco. Continúa con una cremosa mousse de chocolate vegana cubierta con crema batida de coco y frambuesas frescas.
Todos los alimentos utilizados en estas recetas son alcalinos y veganos, y la ensalada y el postre no contienen gluten. Elija alimentos orgánicos siempre que sea posible.
Ensalada festiva para las fiestas
- 1 naranja grande
- 1 taza de semillas de granada
- 1 cabeza grande de lechuga verde oscuro
- 1 cucharadita de agua alcalina
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 5 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de pimienta negra
Corta la naranja en rodajas de ¼ de pulgada. Quita la cáscara y córtala en triángulos, desechando las semillas.
Si no consigue semillas de granada listas para servir, abra una granada con las manos y sepárela en 3 o 4 trozos. Sumerja la granada en un recipiente grande con agua y retire con cuidado las semillas con los dedos. Las semillas flotarán en la superficie.
Enjuague bien la lechuga, séquela y córtela en trozos pequeños. Colóquela en un recipiente grande.
Prepare el aderezo mezclando el vinagre balsámico, el agua, la sal y la pimienta en un bol y batiendo hasta que se integren bien. Agregue el aceite gradualmente, batiendo hasta que el aderezo quede muy suave y combinado.
Vierta la mitad del aderezo sobre la lechuga y revuelva suavemente para mezclar. No debe aderezar demasiado la ensalada. Agregue más aderezo gradualmente hasta que cubra ligeramente la lechuga y no se acumule en el fondo del recipiente. Agregue las naranjas y las semillas de granada (¡sea creativo!). Sirva la ensalada con el aderezo adicional a un costado.
Sirve a 4 personas.
Pasta de espelta con setas silvestres
- 12 oz de floretes de coliflor (4-5 tazas)
- ½ taza de anacardos crudos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 oz de champiñones frescos
- 2 oz de hongos silvestres secos (de cualquier variedad o combinación)
- ¾ lb. de pasta de espelta
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- ¼ taza de cebollino finamente picado
- Gajos de limón
- Sal marina fina y pimienta negra
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o caldo vegetal si no tiene aceite)
Esta receta requiere un poco de preparación sencilla: 2 horas (o más) antes de cocinar el plato, remoje los anacardos en agua alcalina . Cuanto más tiempo los deje en remojo, más cremosa será la salsa.
Remojar los hongos secos en agua alcalina durante al menos 30 minutos. Cuando estén muy blandos, escurrirlos y enjuagarlos bien para eliminar cualquier resto de tierra o residuos. Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado.
Limpie los champiñones frescos y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande hasta que brille. Agrega la coliflor y saltea durante 3-5 minutos hasta que comience a dorarse. Empuja la coliflor hacia un lado de la sartén y agrega la segunda cucharada de aceite de oliva en el lado vacío de la sartén. Agrega los hongos frescos y secos al aceite y revuelve hasta que los hongos frescos se hayan reducido a la mitad de tamaño. Mezcla los hongos y la coliflor, retira del fuego y mantén caliente.
En un procesador de alimentos pequeño o una licuadora de alta potencia, agregue los anacardos escurridos, ½ taza de agua alcalina, la levadura nutricional, el ajo, el pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Licue hasta que quede una mezcla muy cremosa. Vierta la salsa sobre la mezcla de coliflor y hongos, mezcle bien y mantenga caliente y tapada hasta que la pasta esté cocida.
Cocine la pasta de espelta en agua con sal hasta que esté tierna. Cuando esté lista, use pinzas para transferir la pasta a la mezcla tibia de coliflor y hongos. Esto incorporará parte del agua de cocción de la pasta al plato para completar la salsa. Si la salsa parece espesa, agregue más agua de cocción de la pasta a cucharadas. Pruebe la sal y ajuste si es necesario agregando ½ cucharadita a la vez, o sirva la sal en la mesa para que los invitados la agreguen.
Servir en platos calientes adornados con cebollino y rodajas de limón.
Sirve a 4 personas.
Mousse de chocolate vegana
- 14 oz de tofu blando
- Chocolate negro vegano de 6 oz (70 % cacao)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 4 cucharadas de leche de almendras
Escurre el tofu y déjalo a temperatura ambiente. Derrite el chocolate en el microondas o al baño María. Déjalo enfriar un poco. Añade todos los ingredientes a un procesador de alimentos y licúa hasta que quede una mezcla muy suave.
Enfríe la mezcla durante al menos una hora y sirva en vasos individuales cubiertos con crema batida de coco vegana y frambuesas frescas.
Sirve a 6 personas.
