Esta receta de sopa de zanahoria, manzana y jengibre es una excelente manera de mantener una dieta alcalina . Las zanahorias, las manzanas y el jengibre son muy alcalinos, y los anacardos cremosos aportan aún más nutrición junto con minerales importantes. Mantenerse alcalino es fácil cuando aprendes a incorporar comidas centradas en verduras, frutas y frutos secos, ya sean crudos o cocidos con agua alcalina.
Sopa vegana de zanahoria, manzana y jengibre como parte de una dieta alcalina
Colorida, fragante y llena de sabor, esta deliciosa sopa también es rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Tiene un alto contenido de fibra y un bajo contenido de grasas, por lo que se puede preparar en tan solo 30 minutos o menos. Es una excelente fuente de vitaminas A, B6 y K, y de fitonutrientes vitales como el betacaroteno, conocido por su efecto protector contra las enfermedades cardíacas. El sabor distintivo del jengibre fresco aporta calidez y picante junto con sus cualidades antiinflamatorias y altamente alcalinas, a la vez que aporta el 12 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina B6.
La sopa es una forma fácil de mantener una dieta alcalina
Esta sopa está compuesta por ingredientes altamente alcalinos: zanahorias, manzanas, jengibre fresco, anacardos, leche de almendras y caldo de verduras. Estos alimentos contribuyen a mantener una dieta alcalina y a mantener una nutrición óptima.
Si estás intentando mantener una dieta alcalina pero no encuentras lo que necesitas fuera de tu propia cocina, acostúmbrate a preparar una tanda doble de sopa y congelar la mitad. Simplemente caliéntala en el microondas y llévala contigo en una botella térmica para que puedas seguir fácilmente tu dieta alcalina. Si usas zanahorias y manzanas orgánicas (¡muy recomendables!), no tienes que pelarlas, solo lávalas bien antes de usarlas.
Cocine al vapor las zanahorias y las manzanas durante no más de 5 minutos para conservar los minerales. La raíz de jengibre recién rallada es la clave para el sabor vibrante y la alcalinidad de esta sopa, así que no la sustituya por jengibre en polvo.
Sopa de zanahoria, manzana y jengibre
- 1 libra de zanahorias
- 1 manzana grande
- 4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- ½ taza de anacardos crudos
- 1 cucharada de raíz de jengibre recién rallada (un rallador Microplane funciona mejor para esto)
- 1 cucharada de leche de almendras sin azúcar ni sabor (u otra leche vegetal de su elección)
- Sal marina fina al gusto
Remojar los anacardos cubiertos con agua alcalina durante al menos 8 horas. Escurrir los anacardos y añadirlos a un miniprocesador de alimentos, añadir la leche de almendras y la raíz de jengibre y procesar hasta que quede una mezcla muy suave. Si la mezcla está muy espesa, añadir más leche de almendras poco a poco. El resultado debe ser ligeramente vertible.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 2,5 cm. Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en trozos. Cocina al vapor la manzana y las zanahorias hasta que estén muy tiernas, unos 5 minutos. Colócalas en una olla grande para que se enfríen un poco.
Añade el caldo de verduras y tritura la sopa con una batidora de mano hasta que no queden grumos. También puedes hacerlo en un robot de cocina o en una batidora, pero asegúrate primero de que la sopa esté a temperatura ambiente.
Vierta la sopa en una olla grande y agregue la mezcla de anacardos y jengibre. Agregue al menos 2 cucharaditas de sal, revuelva bien y pruebe el sabor. Debe tener un sabor brillante y un agradable “toque” de jengibre.
Calienta la sopa antes de servirla, pero no dejes que hierva. La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3 días y también se congela bien.
