Crujiente y deliciosa, esta hamburguesa alcalina a base de plantas es aún mejor cuando se le agregan aderezos y se sirve con batatas fritas. Se prepara rápidamente con garbanzos, nueces y quinoa roja y se puede preparar con anticipación para tener tiempo libre cuando recibas invitados.
Puedes asar, hornear o freír las hamburguesas y la mezcla también se congela bien. Comer sano en verano es fácil cuando tienes recetas alcalinas como esta, y a los niños también les encanta esta hamburguesa.
Estas hamburguesas también son veganas y sin gluten, por lo que son excelentes para servir en una reunión en la que intentas mantener a todo tipo de comensales felices y bien alimentados.
Hamburguesa vegetal alcalina
Ingredientes
- ¾ taza de cebolla roja picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de nueces crudas
- 1 taza de quinua roja cocida (elaborada con 2/3 de taza de quinua cruda)
- 1 lata de garbanzos escurridos (1 ½ tazas)
- 3 cucharadas de almidón de tapioca disuelto en 3 cucharadas de agua alcalina
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de salsa sriracha (use ketchup para una versión menos picante)
- 1 cucharada de tamari bajo en sodio
- bollos de espelta
- batatas fritas
- lechuga, rodajas de cebolla roja, salsa de tomate y rodajas de tomate para aderezar
Cómo prepararse
Prepara la quinoa según las instrucciones del paquete. Corta las nueces en trozos pequeños y caliéntalas a fuego medio-bajo hasta que estén ligeramente tostadas. Saltea las cebollas en el aceite de oliva hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
Añade al bol de un procesador de alimentos: los garbanzos, las nueces tostadas, la quinoa cocida, las cebollas, la sal, la pimienta, la salsa sriracha, el pimentón ahumado, el tamari y la mezcla de almidón de tapioca. Procesa la mezcla varias veces hasta que los ingredientes estén bien mezclados, pero no hechos puré.
Cubre una bandeja para hornear con papel de pergamino. Forma cada hamburguesa sacando 1/3 de taza de la mezcla y con las manos, forma una bola y luego aplánala suavemente hasta darle forma de hamburguesa. Coloca las hamburguesas en la bandeja para hornear y enfríalas durante al menos 15 minutos antes de cocinarlas.
Para obtener hamburguesas más crujientes, calienta unas cucharaditas de aceite de semilla de uva en una sartén y fríelas durante unos 2 minutos de cada lado o hasta que estén bien doradas. Sírvelas en panecillos de espelta tostados con lechuga, tomate, rodajas de cebolla roja y kétchup. Las batatas fritas combinan muy bien con estas hamburguesas.
Si prefieres cocinar estas hamburguesas sin aceite, hornéalas a 375 grados F en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o Silpat durante 8 minutos. Dales la vuelta y cocínalas durante otros 5 minutos.
Para asarlas a la parrilla, cocínelas a fuego medio durante 5 minutos de cada lado. Asegúrese de que las hamburguesas estén bien frías y firmes antes de asarlas.
