Tu salud está directamente relacionada con lo que ingieres. ¿Has oído alguna vez la frase: “Eres lo que comes”? Se ha comprobado que alimentos como los cereales procesados, como el arroz blanco, y el azúcar refinado provocan enfermedades como la diabetes y el estreñimiento.
Cuando los alimentos se descomponen en el organismo, forman dos tipos de sustancias: ácidas o alcalinas. Las sustancias alimentarias que producen metabolitos ácidos se conocen como alimentos ácidos, mientras que las que producen subproductos alcalinos se conocen como alimentos alcalinos.
Los efectos de los alimentos ácidos en el organismo
Los alimentos ácidos reducen el pH del intestino, lo que produce graves consecuencias en varios órganos del cuerpo.
Un alto contenido de ácido en el intestino puede provocar afecciones como:
Acidez
Esto a menudo se desencadena por una mayor producción de ácido en el estómago debido a la ingestión de alimentos ácidos.
Reflujo ácido
El reflujo ácido es una afección común causada por el consumo regular y excesivo de alimentos ricos en ácido. Se produce cuando el ácido retrocede a través del esófago, irritando el revestimiento.
ERGE
La ERGE, enfermedad gastroesofágica, es una forma más grave de reflujo ácido. Es una enfermedad digestiva crónica que se caracteriza por síntomas como dificultad para tragar, acidez, dolor en el pecho y regurgitación de alimentos o quimo, una forma líquida de los alimentos digeridos.
14 alimentos ácidos que debes evitar
Foto de Karolina Grabowska de Pexels
Valor ácido 1-4
A continuación se muestran algunos ejemplos de alimentos con un nivel de pH que oscila entre 1 y 4 y que debes intentar evitar:
Bebidas sin alcohol
Los refrescos son extremadamente ricos en ácido fosfórico. El consumo elevado de refrescos está relacionado con problemas de salud, como problemas renales y prediabetes.
Carne roja
La carne roja, un alimento habitual en la mayoría de las dietas occidentales, es rica en proteínas y fósforo. Estas dos sustancias pueden aumentar los niveles de acidez debido a la formación de ácido fosfórico.
Lácteos
Los productos lácteos, como la leche, la mantequilla y el queso, son conocidos por tener un alto contenido de minerales, entre ellos el fósforo y el calcio, dos minerales que contribuyen a aumentar la acidez intestinal.
Granos procesados
Los cereales procesados, también conocidos como cereales refinados, contribuyen a los altos niveles de acidez en el intestino. Estos cereales se pueden encontrar en alimentos como el pan blanco y productos horneados como las tartas.
Alcohol
Otro alimento rico en productos acidificantes es el alcohol. El alcohol, cuando se ingiere, estimula la producción de ácido en el estómago. El aumento de la producción de ácido, a su vez, contribuye a la acidez estomacal y daña el revestimiento del estómago.
Comidas picantes
Los alimentos como los chiles, el curry y otras salsas suelen tener un valor de pH que oscila entre 2 y 4. Estos alimentos aumentan la producción de ácido en el estómago, lo que provoca acidez estomacal. En consecuencia, el revestimiento del estómago y el esófago continúa degradándose.
Tomates
Los tomates son muy ácidos y se encuentran entre las principales causas de acidez estomacal. Debes evitar comerlos con demasiada frecuencia porque la acidez estomacal habitual no es saludable para el estómago ni para el revestimiento del esófago.
Los tomates provocan un aumento de la producción de ácido en el estómago, lo que, si no se controla, puede provocar reflujo gastroesofágico, una afección causada por el reflujo frecuente del ácido del estómago a través del esófago.
Cafeína y bebidas con cafeína
Fotografía de Gary Barnes en Pexels
Bebidas como el café, el té e incluso las bebidas energéticas son causas importantes de acidez estomacal. El consumo excesivo de estas bebidas durante un período prolongado puede provocar ERGE y úlceras estomacales debido a la sobreproducción de ácido gástrico.
Valor ácido 5-6
Alimentos fritos
Los alimentos fritos, como los nuggets de pollo, las papas fritas y los palitos de queso, son factores que contribuyen al desarrollo de la ERGE. El alto contenido de grasa de estos alimentos provoca un aumento en la producción de ácido estomacal, lo que lleva a la regurgitación y provoca acidez estomacal.
Cebollas y ajo
Las cebollas tienen un nivel de pH más alto que el del ajo. Las cebollas, especialmente las rojas, tienen un valor de entre 5,3 y 5,8, mientras que el ajo tiene un valor más estable de 5,8. A las personas con reflujo ácido se les aconseja evitar las cebollas, ya que pueden provocar acidez estomacal.
Edulcorantes artificiales
Debes tener cuidado con los edulcorantes artificiales, como el jarabe de maíz, porque tienden a contribuir al desarrollo de la enfermedad por reflujo ácido o a exacerbar los síntomas en quienes ya padecen la afección. Lo mejor es evitarlos por completo.
Vinagre
El ácido acético, un compuesto que se encuentra en el vinagre, es el responsable de sus propiedades ácidas. El vinagre tiene un valor de pH que se encuentra en el rango de 2 a 3. Por lo tanto, debes tener mucho cuidado al consumirlo. El consumo excesivo puede provocar afecciones gastrointestinales como acidez de estómago o, peor aún, reflujo ácido.
Arándanos
Puede que te sorprenda, pero los arándanos son una de las frutas ácidas que debes evitar. Tienen un valor de pH de aproximadamente 4,1, que es relativamente alto, por lo que sería mejor sustituirlos por otras bayas.
Mariscos
Los pescados como el eglefino y las sardinas son ácidos y contribuyen a elevar los niveles de pH ácido en el intestino. Lo mismo ocurre con los mariscos como las ostras, los mejillones y las vieiras.
Alternativas más saludables a los alimentos ácidos
Fotografía de Ella Olsson en Pexels
A continuación, se presentan algunas alternativas saludables que puede considerar si desea sustituir los alimentos ácidos. Los alimentos alcalinos son excelentes ejemplos. Tienen un valor de pH que oscila entre 7,5 y 14.
Leche de nueces
Las leches de frutos secos, como las de almendras y anacardos, son alternativas más saludables a la leche de vaca; tienen menos propiedades acidificantes que la leche normal.
Leche de coco
Otra alternativa a la leche es la leche de coco. Tiene beneficios como las lipoproteínas de baja densidad y minerales como el potasio. La leche de coco también es alcalina, un buen sustituto de los alimentos ácidos.
Aceite de coco en lugar de aceite vegetal
Los aceites vegetales como el de girasol tienen propiedades acidificantes de la sangre, por lo que una mejor alternativa es el aceite de coco, ya que es más saludable y soporta altas temperaturas.
Granos sin gluten
Los cereales como el trigo sarraceno, la quinoa y el arroz integral son mejores alternativas al trigo y al arroz blanco. Son menos acidificantes que los cereales comunes.
Cambie los edulcorantes artificiales por miel cruda o jarabe de arce.
La miel cruda es un excelente sustituto de los edulcorantes artificiales, que poseen propiedades acidificantes.
Productos cárnicos orgánicos de animales criados en libertad
Son más nutritivas y tienen menos efectos inflamatorios. La carne de alce o de bisonte son excelentes sustitutos de la carne de res y de pollo.
Agua alcalina
El agua alcalina es un excelente sustituto de los refrescos. Una botella de agua DYLN ofrece precisamente eso. El difusor VitaBead en la base de la botella alcaliniza el agua mientras que el aislamiento la mantiene fría.
Té verde
El café es un alimento muy ácido, por lo que el té verde es un buen sustituto, ya que tiene menos propiedades acidificantes.
Fruta fresca
Reemplazar los refrescos por jugos de frutas frescas es un sustituto mucho más saludable de las bebidas gaseosas. Los jugos de frutas frescas son ricos en propiedades alcalinas.
Estevia
La stevia es un edulcorante artificial con propiedades alcalinas. Es el sustituto perfecto del azúcar refinado y no tiene efectos nocivos para el organismo, a diferencia del azúcar refinado vinculado a la diabetes.
Disparo de despedida
Los alimentos que consumimos tienen un impacto directo en nuestro bienestar y salud general. Cuando los alimentos se descomponen durante la digestión, forman dos componentes: ácidos o alcalinos. Estas sustancias influyen en el valor del pH del intestino.
Los alimentos ácidos tienen componentes acidificantes que reducen la inmunidad del organismo, haciéndolo más susceptible a la diabetes y otras enfermedades. Entre ellos se encuentran el café, las bebidas gaseosas y los alimentos picantes.
Cambiarlos por alternativas más saludables como agua alcalina, leche de frutos secos y cereales sin gluten como la quinua ayuda a reforzar la inmunidad del cuerpo.
