Enciende tu fogata y disfruta de una deliciosa comida al aire libre con estas sencillas recetas que utilizan alimentos alcalinos nutritivos. Los tres platos funcionan bien juntos y brindan una comida completa llena de sabores satisfactorios. Una ventaja adicional es que, literalmente, no hay desperdicio de alimentos con los que lidiar cuando termina el festín, ¡solo un grupo de campistas felices y bien alimentados!
Batatas a la parrilla con crema de anacardos y lima
Para las batatas:
- 2 batatas grandes (aproximadamente 1 ½ libras en total)
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado picante
- 1 cucharada de pimentón (para decorar)
Para la crema de anacardos y lima:
- ½ taza de anacardos crudos
- 1 ½ tazas de agua alcalina
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco (aproximadamente 2 limas)
- ½ cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de chile en polvo
Remoje los anacardos en 1 taza de agua alcalina durante al menos 4 horas o durante la noche. Pele las batatas, córtelas por la mitad transversalmente y córtelas en rodajas de 1/4” de grosor.
Prepare la marinada con aceite, sal, pimienta, chile en polvo y pimentón ahumado picante. Agregue las papas a la marinada en un recipiente de vidrio con tapa hermética o en una bolsa de plástico con cierre hermético (según su preferencia, pero para acampar, las bolsas de plástico son más livianas y fáciles de usar). Mezcle bien las papas con la marinada y refrigérelas hasta que esté listo para llenar su hielera.
Prepare la crema de lima escurriendo los anacardos y agregándolos a una licuadora con ½ taza de agua alcalina, jugo de lima, sal y chile en polvo. Licue hasta que quede una mezcla muy suave. Vierta la mezcla en un recipiente con tapa hermética y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para llenar la hielera.
Cuando el fuego de cocción se haya convertido en ceniza blanca y las llamas más grandes se hayan apagado, coloque las rodajas de batata sobre la rejilla y cocínelas durante unos 4 minutos. Revise la parte inferior de las papas para asegurarse de que no se estén quemando.
No pasa nada si quedan algunas marcas negras, pero la superficie debe permanecer mayormente naranja. Dale la vuelta a las papas unas cuantas veces hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Sírvelas rociadas con la crema de lima y espolvoreadas con pimentón.
Sirve a 4 personas.
Rodajas de coliflor marinada con brochetas de verduras
- 1 cabeza grande de coliflor
- 1 calabacín grande
- 1 pimiento rojo
- 4 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de tamari
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva para freír
- Brochetas de metal para kebab (2 o 3, dependiendo del largo)
- Sartén grande de hierro fundido
Prepare la marinada mezclando el aceite de sésamo, el tamari y la pimienta en un recipiente grande de vidrio (o plástico, pero de vidrio si lo prefiere) con tapa hermética. Retire la mayor parte del corazón de la coliflor, dejando solo lo suficiente para que los floretes se mantengan adheridos a la parte principal de la coliflor.
Con un cuchillo largo y afilado, corta la coliflor en rodajas de 1,27 cm de grosor, de forma transversal, y trata de mantenerlas intactas. Deberías tener unas 8 rodajas. Si la coliflor se deshace, corta los trozos más pequeños, que se asarán bien. Añade las rodajas de coliflor a la marinada y dales la vuelta una vez para cubrirlas bien. Corta el calabacín por la mitad a lo largo, luego corta cada mitad en rodajas de 2,5 cm de grosor. Quita las semillas y el tallo del pimiento rojo, y corta el pimiento en trozos cuadrados de 2,5 cm. Coloca el calabacín y el pimiento sobre la coliflor. Coloca la marinada con una cuchara sobre todas las verduras. Cubre bien el recipiente y refrigera hasta que estés listo para llenar la hielera.
Cuando el fuego de cocción se haya convertido en ceniza blanca y las llamas más grandes se hayan apagado, coloque la sartén sobre la rejilla para fuego. Agregue 2 cucharadas de aceite de semilla de uva a la sartén. Mientras la sartén se calienta, ensarte el calabacín y los pimientos en las brochetas. Agregue la coliflor a la sartén con una espátula o pinzas grandes. Coloque las brochetas directamente sobre la rejilla para fuego. Cocine todo durante unos 5 minutos. Gire la coliflor y las brochetas y cocine durante otros 5 minutos hasta que las verduras chisporroteen pero no se ennegrezcan.
Saque la coliflor de la sartén y colóquela en una fuente. Retire con cuidado las brochetas del fuego y empuje las verduras de las brochetas hacia la fuente con la coliflor.
Sirve a 4 personas.
Ensalada de col lombarda, apio y cilantro
- 4 tazas de repollo morado finamente picado
- 2 tallos de apio (pueden incluirse las hojas)
- 1 taza de cilantro picado (hojas y tallos)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal marina fina
- Gajos de lima para decorar
Picar finamente el apio y añadirlo al repollo morado y al cilantro. Mezclar el jugo de limón, el comino y la sal y verter sobre la ensalada. Mezclar bien.
Refrigérelo en un recipiente bien tapado hasta que esté listo para llenarlo en la hielera. Esta ensalada se conserva bien refrigerada durante 24 horas.
Sirve a 4 personas.
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