Servir dulces no tiene por qué ser un desafío cuando se sigue una dieta alcalina . Estos deliciosos postres de chocolate negro combinan bien y están repletos de ingredientes alcalinos, además de que son fáciles de preparar. La corteza luce tan bien como sabe y también puedes variar los ingredientes. Sirve la corteza y las fresas juntas para lograr una presentación aún más bonita.
Las bayas de goji aportan un color vibrante junto con un alto nivel de antioxidantes y alcalinidad, mientras que los corazones de cáñamo aportan su súper nutrición. Use semillas de calabaza tostadas con un toque de sal marina para un nivel adicional de sabor. Los arándanos secos aportan una agradable profundidad de sabor y puede agregar cerezas secas si están en su lista de favoritas.
Utilice fresas orgánicas (¡siempre!) en su punto máximo de frescura y será recompensado con jugosas delicias que complacerán a cualquier comensal.
Corteza de fruta de chocolate negro
- 7 onzas de chocolate negro, vegano, 60%-70% cacao
- 2 cucharadas de cada uno:
- -corazones de cáñamo
- -bayas de goji secas
- -arándanos secos
- -semillas de calabaza tostadas y ligeramente saladas
- Bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un Silpat
Rompa o pique el chocolate en trozos de aproximadamente 2,5 cm cuadrados. Derrítalo muy lentamente sobre agua hirviendo a baño María o en el microondas. Cuando el chocolate esté derretido, agregue el chocolate restante y revuelva suavemente hasta que todo el chocolate se derrita. Es posible que tenga que volver a calentarlo durante unos segundos para derretir todo el chocolate. No caliente el chocolate más allá del punto en que esté “recién derretido” o se separará.
Coloque todos los ingredientes al lado de la bandeja para hornear. Vierta el chocolate tibio sobre la bandeja para hornear y extiéndalo de manera uniforme hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4” (una espátula de silicona funciona mejor). Espolvoree rápidamente los ingredientes de manera uniforme sobre el chocolate. Enfríe toda la bandeja en el refrigerador durante 10 minutos.
Saque la bandeja del refrigerador y pele con cuidado la corteza del papel o Silpat. Debe desprenderse en una sola pieza. Rompa la corteza en pedazos de aproximadamente 5 x 2,5 cm; se romperá de manera desigual, pero eso es lo que hace que se vea tan atractivo. Enfríe en un recipiente tapado hasta que esté listo para servir.
Rinde suficiente para servir a unas 6-8 personas.
Fresas bañadas en chocolate negro
- 12-14 fresas orgánicas medianas/grandes
- 3 onzas de chocolate negro, 60%-70% cacao, vegano
Rompa o pique el chocolate en trozos de aproximadamente 2,5 cm cuadrados. Derrítalo muy lentamente sobre agua hirviendo a baño María o en el microondas. Cuando el chocolate esté derretido, agregue el chocolate restante y revuelva suavemente hasta que todo el chocolate se derrita. Es posible que tenga que volver a calentarlo durante unos segundos para derretir todo el chocolate. No caliente el chocolate más allá del punto en que esté “recién derretido” o se separará.
Enjuague bien las fresas y séquelas con cuidado. Cubra un plato o bandeja plana con papel de pergamino. Una a la vez, sumerja el extremo inferior de cada fresa en el chocolate derretido y colóquelas sobre el papel de pergamino. Enfríe las fresas durante al menos 15 minutos. Manténgalas refrigeradas hasta que estén listas para servir.
