No tienes por qué renunciar al pan cuando haces la transición a una dieta alcalina. Este delicioso y satisfactorio pan de espelta está elaborado sin levadura ni harina blanca refinada, elementos que debes evitar en una dieta alcalina .
El pan se eleva para producir un pan que no solo es hermoso a la vista, sino que su aroma ligeramente dulce y a nueces es un placer puro. La bondad de los granos integrales de la espelta es una excelente manera de complementar su dieta alcalina. ¡Pruébela con una crema para untar con aguacate para el desayuno y nunca volverá al pan blanco!
¿Por qué deletreado?
La espelta es un cereal que se ha utilizado para hornear durante más de 5000 años; es uno de los cultivos más antiguos. Es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas B y minerales. Si estás decidido a eliminar la harina de trigo blanca procesada de tu dieta, la espelta es un excelente sustituto. Si bien la harina blanca tiene un pH de 4, que es ácido, la espelta tiene un alto contenido de fósforo, lo que ayuda a tu cuerpo a mantener el estado alcalino deseado. Y aunque no está libre de gluten, puede ser más fácil de digerir para quienes son sensibles al gluten.
Hornear con espelta
Si eres nuevo en la elaboración de pan o nunca has horneado con espelta, relájate. Puedes preparar fácilmente un pan delicioso y fragante con esta sencilla receta. No necesitas esperar a que la masa suba ni amasarla durante más de 2 o 3 minutos. La espelta es un cereal tierno que absorbe el líquido rápidamente, así que añade la menor cantidad de agua posible para empezar y añade más solo si es necesario. Guarda la harina de espelta en el frigorífico en un recipiente cerrado para mantenerla fresca.
Pan de espelta
Ingredientes:
- 4 tazas de harina de espelta más ½ taza más para amasar
- 1 ½ cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de néctar de agave
- 3 cucharadas de aceite de aguacate
- ½ taza de leche de almendras sin azúcar
- 3/4 - 1 taza de agua alcalina
Precaliente el horno a 375 grados F. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. Agregue el aceite, la leche de almendras y 3/4 de taza de agua alcalina y mezcle hasta que estén bien combinados. La mezcla debe ser algo suave pero mantenerse unida en una sola masa. Si parece demasiado rígida, agregue más agua a cucharadas hasta que esté lo suficientemente suave como para revolver fácilmente. Si está demasiado húmeda para mantenerse unida, agregue más harina de espelta a cucharadas, mezclando después de cada adición hasta que la masa se mantenga unida.
Prepara una superficie enharinada con harina de espelta y coloca la masa sobre ella, rodándola suavemente para cubrirla con harina. Amasa suavemente durante unos 2-3 minutos, añadiendo harina de espelta en pequeñas cantidades hasta que la masa se convierta en una bola unificada que recupere su forma con suavidad al presionarla con un dedo.
Forre un molde de pan estándar (8” x 4” x 3”) con papel pergamino a lo ancho del molde y engrase los extremos del molde ligeramente con aceite de aguacate. Vierta la masa en el molde y dé golpecitos para que se distribuya uniformemente en el molde. Con un cuchillo muy afilado, haga pequeños cortes longitudinales en la parte superior del pan. Hornee el pan durante 45 minutos. Sáquelo del horno e inserte un cuchillo fino y afilado en el centro del pan. Si no sale limpio, hornee el pan durante otros 5 a 10 minutos.
Deje que el pan se enfríe completamente en el molde antes de cortarlo. El pan de espelta se sirve mejor tostado, ya que queda crujiente y resulta aún más sabroso. Está delicioso con aguacate y espolvoreado con limón y pimentón ahumado.
