Empieza el día con arándanos, uno de los alimentos más ricos en nutrientes y alcalinos que puedes comer. Están repletos de fibra, vitaminas C y K, y manganeso, y tienen el nivel más alto de antioxidantes de todas las frutas y verduras. Esta receta de panqueques es una manera deliciosa de agregar arándanos a tu dieta alcalina .
La espelta, un cereal estrechamente relacionado con el trigo, es conocida por su capacidad para mantener el nivel de pH adecuado del cuerpo debido a su alto nivel de fósforo. También tiene un alto contenido de fibra (8 gramos por taza) y minerales, lo que la convierte en una mejor opción para hornear que la harina blanca refinada. Las personas con sensibilidad al gluten suelen digerir la espelta con facilidad debido a su alta solubilidad en agua.
Esta receta también contiene semillas de lino, que no sólo son una buena fuente de proteínas y fibra, sino que aportan ácidos grasos Omega-3, que han demostrado mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular.
Si los panqueques son una parte importante de su dieta y la de su familia, pruebe esta receta para aumentar la nutrición y al mismo tiempo disfrutar del delicioso sabor y aroma de los panqueques tradicionales.
Panqueque de espelta y arándanos
- 2 cucharadas de linaza molida
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
- 1 cucharada de jarabe de arce y un poco más para decorar
- 1 1/4 tazas de leche de almendras (sin azúcar y sin sabor)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de espelta
- 1 taza de arándanos orgánicos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Cómo prepararse
En una taza medidora grande, combine la leche de almendras, la vainilla, el aceite de semilla de uva, el jarabe de arce, la linaza molida y el vinagre de sidra de manzana y revuelva bien. Deje reposar durante al menos 5 minutos. La mezcla se espesará bastante.
En un bol grande, combina la harina de espelta, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo para hornear. Mezcla bien. Añade los ingredientes líquidos y revuelve hasta que no puedas ver ningún ingrediente seco; no pasa nada si quedan algunos grumos. Añade los arándanos y vuelve a revolver suavemente hasta que se combinen.
Calienta una plancha antiadherente a 325 grados. No agregues grasa ni aceite a la sartén. (Si no tienes una plancha antiadherente, tendrás que agregar un poco de mantequilla vegana derretida a la sartén). Saca 1/3 de taza de masa para cada panqueque y viértela con cuidado sobre la plancha.
Cocine hasta que los bordes se vean ligeramente secos y dorados y aparezcan burbujas en la superficie de cada panqueque. Dé vuelta los panqueques y cocínelos durante otros 30 segundos. Sirva con jarabe de arce y arándanos adicionales.
